Cucina
Peperone di Senise, ecco perché è così speciale

Peperone di Senise, ecco perché è così speciale

Pubblicato il 20/09/2016 nella categoria: Cucina

Quanti di voi conoscono il peperone di Senise? Beh, se siete lucani probabilmente lo avete appeso in terrazzo o sul balcone, conoscerete tutti i modi possibili per gustarlo e ne fate un vero fiore all’occhiello con amici e parenti fuori regione. Se non siete degli autoctoni è più difficile che conosciate questo ortaggio coltivato nel Comune di Senise e in alcune sone delle province di Matera e Potenza; scopriamo perché è davvero speciale.

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Cucina
La storia tutta italiana del riso Venere

La storia tutta italiana del riso Venere

Pubblicato il 02/08/2016 nella categoria: Cucina

Qualche anno fa, vuoi la moda, vuoi il boom dell’alta cucina, è letteralmente esploso il consumo dell’ormai celebre riso Venere. Apprezzatissimo dai grandi chef, è diventato ben presto un ingrediente irrinunciabile per chiunque ami mettere un po’ di estro in cucina, con un occhio al gusto e alla salute.

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Cucina
Tutti lo cercano, tutti lo vogliono, ma cos'è il lievito alimentare?

Tutti lo cercano, tutti lo vogliono, ma cos'è il lievito alimentare?

Pubblicato il 13/07/2016 nella categoria: Cucina

Mens sana in corpore sano, ma cosa possiamo fare per mantenere in salute il secondo? Di modi ce n’è un’infinità, uno di questi è consumare regolarmente il lievito alimentare.
No, non è esattamente quello che vi immaginate, non è l’ingrediente che rende alte e soffici le torte da forno, né quello che dona una mollica spiccatamente alveolata al pane: quando si parla di questo prodotto si fa riferimento a un lievito di birra che non è più in grado di fermentare e quindi di essere utilizzato nei processi di panificazione o nella produzione di pasticceria.

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Cucina
Se il melone lo compri, ecco 5 trucchi per sceglierlo buono

Se il melone lo compri, ecco 5 trucchi per sceglierlo buono

Pubblicato il 08/07/2016 nella categoria: Cucina

Non tutti possono coltivarlo nel proprio orto, ma come si fa a scegliere il melone quando si acquista? Esistono dei trucchetti che possiamo utilizzare per portare a casa la genuina bontà dei dolci frutti estivi. La certezza assoluta non esiste, la consapevolezza di aver fatto un’ottima scelta avviene solo durante l’assaggio.

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Cucina
Birra artigianale: gli ingredienti naturali che la rendono speciale

Birra artigianale: gli ingredienti naturali che la rendono speciale

Pubblicato il 24/05/2016 nella categoria: Cucina

Di che cosa è fatta la birra artigianale? Acqua, luppolo, cereali e... molto altro! Impossibile ridurre la faccenda a questi tre ingredienti, e i mastri birrai che ogni giorno studiano nuove ricette per raggiungere gusti singolari lo sanno bene. Se vi dicessimo che dentro una buona birra artigianale ci potreste trovare frutta, fiori ed erbe aromatiche? Per qualcuno potrebbe essere una novità, per chi invece conosce la materia non rimarrà di certo stupito dalla birra al radicchio o da una rossissima birra alla ciliegia.

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