Cucina
Quale cipolla scegliere in cucina?

Quale cipolla scegliere in cucina?

Pubblicato il 04/02/2014 nella categoria: Cucina

C’è una sorta di “discriminazione” nei confronti delle cipolle, le trattiamo come se fossero tutte uguali. Capita spesso infatti di leggere frasi come “trita la cipolla” senza ulteriori specifiche, ma forse ci dimentichiamo che ne esistono moltissime varietà, diverse per colore, forma e intensità aromatica. Vediamo allora, semplificando un po’, qual è la tipologia più indicata a seconda di quello che si vuole preparare, per piatti perfetti e cipolle contente!

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Benessere
I vari metodi di cottura: sapore, salute e valore nutrizionale

I vari metodi di cottura: sapore, salute e valore nutrizionale

Pubblicato il 20/08/2013 nella categoria: Benessere

Gli alimenti vengono cucinati per esaltarne sapore e appetibilità, ma non solo. Non dimentichiamoci quanto importante sia anche l’aspetto igenico, il calore infatti può devitalizzare buona parte dei microrganismi potenzialmente dannosi e quindi aumentare salubrità e conservabilità delle pietanze. Parallelamente il calore può alterare le proprietà nutrizionali del cibo e in tal senso è importante come viene somministrato. Ma quanti modi ci sono per cucinare? E come funzionano? Ecco i principali.

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