Impara
Cipolla egiziana, ortaggio antico davvero speciale

Cipolla egiziana, ortaggio antico davvero speciale

Pubblicato il 01/06/2016 nella categoria: Impara

La cipolla egiziana è un curioso, ma soprattutto antico, ortaggio che veniva coltivato anche in Italia, dai nostri antenati. L’Allium cepa proliferum (o viviparum), questo il suo nome scientifico, ha in realtà molti nomi comuni: viene chiamata "albero delle cipolle", “cipolla invernale“, "cipolla multilivello", “cipolla perenne” o “cipolla che cammina”, denominazioni che si rifanno certamente alle sue peculiarità, sia morfologiche che fisiologiche. Parlando di “egiziana” invece, il mistero si infittisce. Questa particolare cipolla infatti non pare provenire dall’Egitto, bensì dall’Asia Occidentale, e la curiosa denominazione sembra solo un richiamo alla venerazione che gli antichi Egizi dimostravano per la cipolla, simbolo di vita eterna per la sua forma sferica e la struttura ad anelli concentrici.
Ma vediamo cos’ha di speciale.

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Cucina
Pasta con fave e fiori di sambuco

Pasta con fave e fiori di sambuco

Pubblicato il 26/06/2015 nella categoria: Cucina

La pasta con fave e fiori di sambuco è una ricetta particolare e facile da preparare.
Questo è il periodo migliore per raccogliere le fave ma ogni volta che le cucino mi spiace buttar via i baccelli, per cui ho cercato di capire come avrei potuto utilizzarli. Ho trovato questa ricetta e, dato che vado pazza per i fiori di sambuco, mi son subito messa ai fornelli. Il sapore delle fave starà bene con quello del sambuco? Non vi resta che provare per scoprirlo!

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Cucina
Pasta con crema di robiola, zafferano e zucchine

Pasta con crema di robiola, zafferano e zucchine

Pubblicato il 30/07/2014 nella categoria: Cucina

La ricetta della pasta con crema di robiola, zafferano e zucchine; una pietanza vegetariana che si prepara velocemente e con semplicità.
Un primo piatto dal sapore unico e inconfondibile, in cui il gusto casereccio della robiola e la freschezza delle zucchine (colte nell’orto) vengono esaltate dallo zafferano.
Provatela anche voi, questa pasta è davvero speciale!

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Cucina
Quale cipolla scegliere in cucina?

Quale cipolla scegliere in cucina?

Pubblicato il 04/02/2014 nella categoria: Cucina

C’è una sorta di “discriminazione” nei confronti delle cipolle, le trattiamo come se fossero tutte uguali. Capita spesso infatti di leggere frasi come “trita la cipolla” senza ulteriori specifiche, ma forse ci dimentichiamo che ne esistono moltissime varietà, diverse per colore, forma e intensità aromatica. Vediamo allora, semplificando un po’, qual è la tipologia più indicata a seconda di quello che si vuole preparare, per piatti perfetti e cipolle contente!

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