Cucina
Zuppa di cavolo nero e fagioli

Zuppa di cavolo nero e fagioli

Pubblicato il 14/01/2015 nella categoria: Cucina

La zuppa di cavolo nero e fagioli è un piatto caldo tipico della cucina povera del centro Italia.
Perfetta per una cena tra amici e familiari, ideale per scaldare le fredde serate invernali, questa zuppa è un primo piatto buonissimo che piace proprio a tutti, anche i nostri amici vegani.

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Cucina
Dadolata terra e mare

Dadolata terra e mare

Pubblicato il 22/11/2013 nella categoria: Cucina

La dadolata terra e mare è una classica ricetta della cucina povera italiana; nei villaggi in riva al mare i pescatori erano soliti prepararla per riscaldarsi durante le fredde serate autunnali. Questo piatto esalta il connubio tra prodotti della terra e del mare, un’accostamento che difficilmente tradisce: il cavolo nero, infatti, si sposa benissimo con le alici sott'olio creando un contrasto dolce-acido estremamente piacevole.

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Impara
Cavolo nero in vaso, sua maestà sul balcone

Cavolo nero in vaso, sua maestà sul balcone

Pubblicato il 02/08/2013 nella categoria: Impara

Il cavolo nero, classificato come Brassica oleracea var. acephala, è una particolare cultivar di cavolo che, a differenza dei suoi più stretti parenti, come il verza e il cappuccio, non produce la tipica testa o palla di fogliame alla sommità. Originario del Bacino del Mediterraneo è noto all'uomo fin dai tempi degli antichi Romani.

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Cucina
Paccheri al cavolo nero

Paccheri al cavolo nero

Pubblicato il 30/12/2012 nella categoria: Cucina

Dal cuore della Toscana, patria delle ricette a base di cavolo nero, un delizioso pesto invernale fatto con questo prezioso ortaggio. Barbara Zattoni, chef del ristorante Pane & vino di Firenze, ci suggerisce un piatto semplice ma impreziosito dalla bottarga. Al posto dei paccheri si può usare pasta di qualsiasi altro formato.

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